uradniki fda, potrošniških skupin in industrije so se ta teden zbrali v washingtonu, ko spreminjajoč se okus potrošnikov in prehranjevalne navade vplivajo na prostor.

strožja varnostna politika in nadaljnje zmanjšanje porabe sladkorja in soli bodo med glavnimi vprašanji, s katerimi se bo soočala hrana v letu 2019, so v četrtek povedali voditelji industrije in oblikovalci politik na nacionalni konferenci o prehranski politiki.

frank yiannas, namestnik komisarja za prehransko politiko in odziv pri ameriški upravi za hrano in zdravila, je dejal, da je odgovoren za nadaljnje izvajanje zakona o posodobitvi varnosti hrane, usklajevanje odziva na izbruhe in ocenjevanje novih in nastajajočih tehnologij za pospešitev preprečevanja. svoje delo v agenciji je začel v času velikega izbruha romaine, ki je prizadel potrošnike, pridelovalce in trgovce okoli zahvalnega dne.

takrat je komisar fda scott gottlieb zaprosil trgovce na drobno, restavracije in druge komercialne prodajalne, naj prostovoljno umaknejo ves romaine s trga. yiannas je dejal, da je pravilo o varnosti pridelka vzpostavljeno kot del zahtev fsma za preprečevanje morebitnih onesnaževalcev v vodi, vendar bo v prihodnjih tednih in mesecih na voljo več pravil in smernic.

"varnost hrane je v končni fazi javno zdravje," je yiannas povedal občinstvu v washingtonu, dc. "ena bolezen, ki se prenaša s hrano, je ena preveč in preprečiti jo moramo, vendar gre tudi za zaupanje potrošnikov."

fda se pomika v novo obdobje za "pametnejšo varnost hrane", kjer bo več odločitev temeljilo na podatkih, sledljivost pa bo mogoče izboljšati s tehnologijo, kot sta blockchain in umetna inteligenca, je dejal.

"vse to je mogoče uporabiti za ustvarjanje bolj digitalnega, sledljivega, preglednega in varnejšega prehranskega sistema," je dejal yiannas.

voditelji v industriji so se strinjali, da je bila varnost hrane glavna prednostna naloga tudi v letu 2019, saj si podjetja prizadevajo pridobiti zaupanje svojih potrošnikov.

alison bodor, predsednica in izvršna direktorica ameriškega inštituta za zamrznjeno hrano, je dejala, da morajo industrija, vlada in potrošniki deliti zavezanost varnosti hrane. povedala pa je tudi, da zamrznjena industrija potrebuje predpise, ki so praktični in stroškovno učinkoviti.

"če nimamo varnega izdelka za prodajo, sploh nimamo izdelka za prodajo," je dejala. "kot proizvajalce hrane nas vodi fsma, vendar to ni zgornja meja varnosti hrane, temveč osnova."

ni pa vedno enostavno izvajati novih pravil. laura maccleery, direktorica politike centra za znanost v javnem interesu, je dejala, da so bile nekatere ključne določbe pravila fda o proizvodih, ki so bile namenjene izboljšanju kakovosti vode, odložene.

zakon o posodobitvi varnosti hrane, ki je bil podpisan leta 2011, je pozval pridelovalce, naj testirajo svojo vodo za namakanje in sprejmejo ukrepe za preprečitev uporabe onesnaženih virov pri pridelku. toda fda je septembra 2017 napovedala, da bo izvajanje odloženo vsaj do leta 2022, začenši z največjimi kmetijami, da bi agenciji omogočili, da "razmisli, kako bi lahko dodatno zmanjšali regulativno breme ali povečali prožnost."

"zaskrbljeni smo zaradi pogovorov o spremembi teh, da bi zmanjšali regulativno breme, vendar smo veseli, da slišimo ... da ima fda prekrivajoč se program za nekatere od teh postavk," je dejal maccleery.

v začetku tega meseca je gottlieb napovedal, da odstopa iz agencije. ko vršilec dolžnosti direktorja nastopi to vlogo, so se industrijske skupine spraševale, ali bo prehod vplival na njihove pobude.

"upamo, da bosta vršilec dolžnosti komisarja in njegov naslednik nadaljevala delo komisarja gottlieba. fda smo prosili za zagotovila, da bo šlo za nadaljevanje poslovanja kot običajno," je po dogodku povedal maccleery za food dive. "v zvezi s tem smo prejeli veliko zagotovil, zato upamo, da ne bo prišlo do večjih motenj."

govorci na konferenci so spregovorili tudi o vlogi soli in sladkorja. s prvim sestankom odbora, ki obravnava posodobitve prehranskih smernic, načrtovanim za konec tega meseca, industrija opazuje, kakšne spremembe bodo na koncu uvedene glede soli in sladkorja.

maccleery je dejal, da je cspi "zelo zaskrbljen zaradi soli" in podpira zmanjšanje natrija v strategiji fda.

"smernice bi morala še naprej temeljiti na znanosti in ne na pretiranem vplivu industrije hrane in pijač," je dejala. "pozorno spremljamo razvoj smernic, da bi zagotovili, da bodo smernice skladne z znanostjo."

toda industrije hrane in pijače v letu 2019 ne bodo oblikovale samo nove smernice. ker se je več potrošnikov odvrnilo od sladkorja, so se zagovorniki in vlade zavzeli za davke na sladke pijače. medtem ko mnogi menijo, da so davki sporni, je maccleery dejal, da "bo prišel dan, ko ne bo več."

kim kessler, pomočnica komisarja newyorškega oddelka za zdravje in duševno higieno, je dejala, da sladke pijače največ prispevajo k dodanemu sladkorju v ameriški prehrani in so lahko povezane s srčnimi boleznimi in debelostjo.

"to bi moralo biti nujno kot skrb," je dejala na konferenci. "dokazi se resnično kopičijo, zato mislim, da je vprašanje časa, kdaj bo to nekaj, kar bo postalo bolj razširjeno."