ohranjanje luo han guo mora temeljiti na dveh vidikih: eden je ohranjanje svežega menihovega sadja;

drugo pa je konzerviranje posušenega menihovega sadja po predelavi.

sveže menihovo sadje je bilo pravkar pridobljeno, sadje ima visoko vsebnost vode, sladkor pa ni popolnoma spremenjen.

če je pečeno takoj, je nagnjeno k pokanju in premalo sladkosti.

da bi zagotovili popolno sprostitev sladkosti luo han guo, je treba sveže menihovo sadje dati v zračen,

suhem in hladnem prostoru približno 7 do 10 dni, tako da vsebnost vode v sadju izhlapi na 10 do 15 % teže ploda.

ohranjanje svežega menihovega sadja je predvsem za zagotovitev, da se sadje ne pokvari pod visoko vsebnostjo vode,

še posebej pomembno pa je prezračevanje in sušenje. poleg tega je treba pri svežem menihovem sadju posebno pozornost nameniti temu, ali je lupina zlomljena ali poškodovana.

ko se lupina zlomi, bo to pospešilo notranje propadanje sadeža, kar ni ugodno za ohranitev.

sveže menihovo sadje lahko hranite približno 20 dni pri sobni temperaturi. v tem času je notranjost menihovega sadja nagnjena k plesni in kvarjenju, s črnimi ali rjavimi pikami na površini.

sveže menihovo sadje lahko shranite tudi v zamrzovalniku hladilnika, vendar je hlajenje kratkotrajna metoda shranjevanja menihovega sadja, ki ni primerna za dolgotrajno shranjevanje.

hlajeno sveže menihovo sadje se običajno priporoča največ 7 dni.

svežega sadeža ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku ali hladilniku zaradi visoke vsebnosti vode v sadežu,

da bi se izognili zmrzovanju, razpokanju lupine sadja, izgubi hranilnih snovi in ​​vplivanju na kakovost luo han guo.

konzerviranje suhega sadja luo han guo je predvsem za zagotovitev, da suho sadje ne pridobi ponovno vlage.

najboljši pogoj za ohranitev posušenega menihovega sadja je: luo han guo je zaprt v ločeni embalaži in postavljen v hladen, suh in temen prostor.