direktor globalnega strateškega raziskovalnega centra daymon carl jorgensen je pred kratkim govoril o zdravju potrošnikov, momordica ekstrakt visoko intenzivno sladilo na trgu lahko prinese nekaj vpliva na stevio. vendar pa je tudi rekel, "stevia bo vedno tekla naprej."

visoko intenzivna sladila si še vedno močno prizadevajo za nizkokalorične ali celo nič kalorične potrošnike, proizvajalci pa bi se radi prilagajali tudi potrebam potrošnikov. po podatkih euromonitorja, poročila podjetja za tržne raziskave, se od leta 2014 do leta 2019 pričakuje, da bodo visoko intenzivna sladila 2-odstotna letna stopnja rasti še naprej naraščala; naravno sladilo stevia s 3-odstotno stopnjo rasti v istem obdobju dvignila. ti podatki jasno kažejo velik potencial naravnih sladil, vključno s tržno uporabo izvlečkov iz divjine.

raziskovalno poročilo euromonitor materialnega analitika johna georgea je pokazalo, da je momordica grosvenori stevia iz sence. na primer, monk fruit, vodilni svetovni proizvajalec na 70-odstotnem mednarodnem trgu, pravi, da so se v letu 2015 njihove dobave podvojile, da bi sledili povpraševanju na trgu. družba je tudi poudarila možnost, da trg pridobi večji delež trga z visoko vsebnostjo sladil. kooperativno podjetje monk fruit, tate&lyle, distribuira svoje izdelke prek blagovne znamke purefruit.

ta mesec je ameriški archer daniels midland napovedal partnerstvo z glg life tech, ki namerava potrošnikom približati sadni sladili stevia in momordica.

o grosvenor momordica

to je majhna melona, ​​ki raste v južni kitajski in severni tajski. najpomembnejša sladka sestavina ploda momordica je v, njegova sladkost pa je 350-krat večja od sladkosti saharoze. kitajska je največja proizvodna in izvozna država v, izvoz pa je leta 2014 znašal 260 ton, od tega 90 % izvoza v zda in na japonsko.

jorgensen je dejal, da bo do leta 2017 povpraševanje po ekstraktu momordice v kanadskem projektu še naprej raslo po 5-odstotni letni stopnji. lu ann williams innova, direktorica trženja, je dejala, da so skupni učinki zmanjšane porabe sladkorja in trendi čistega označevanja spodbudili uporabo naravnih sladil v kompleksnejših mešanicah. čeprav je tržna aktivnost sorodnih izdelkov nižja kot pri listih stevije, se zanimanje javnosti za te izdelke postopoma poglablja. podatki innova kažejo, da je 64 % brezalkoholnih pijač na svetu na seznamu v združenih državah. poleg tega je euromonitor ocenil, da bo letošnja proizvodnja več kot 450 ton izvlečka momordice, trg visoko intenzivnih sladil lahko nadomesti 1 %.

uspešno pozicioniranje

te izvlečke je certificiral fda gars, od namiznih sladil do pijač, pečene hrane, jogurta, omak, sladic in slaščic. george ugotavlja, da se je uporaba ekstrakta momordice razširila na glavne trge, kot so sestavine za starbucks in chobani jogurt.

če je dobavitelj nabavil kakovostne surovine in ustrezen razvoj ustreznega trga, se bo področje uporabe sadja na trgu sladil postopoma razširilo. toda zdaj je težava v tem, da so razvojni stroški redne uporabe sadnega drevja še vedno predragi. jorgense je omenil, da je sedanji ekstrakt sadja momordica pridobljen iz sadja; sintetičnega izdelka ni.

težko je, da bi rast plodov kalila več mesecev. jorgensen pravi, da je sadja, ki ga lahko uporabimo za čiščenje izvlečka sladke momordice, relativno manj. to pomeni, da večino grenkih sadežev zavržemo. prav tako omejuje dobavo ekstrakta plodov momordica v določenem obdobju, prav tako je treba preučiti, kako hitreje in več proizvajati v industriji ter kako iz plodov učinkoviteje izločiti sladke sestavine.

jorgensen je dejal: "momordica ima drugačen okus kot druge sestavine, zaradi česar je bolj primerna kot stevia. stevia se doda različnim izdelkom." seveda boste pri stevii, ko proces ekstrakcije, proces rafiniranja postopoma dozoreva, našli nekaj slab okus se bo izboljšal.

vir tega prispevka je foodaily